Carta

¡nuestros platos!

Biyena es un restaurante para todos los días. Con más de 20 años de experiencia en hostelería.
Os proponemos una oferta culinaria con el concepto de cocina contemporánea y libre. En ella destaca el producto de origen que va renovándose en carta según temporada.

CARTA BÍYENA

Raciones y entrantes

Espárragos D.O Navarra    12,00€
Langostinos a la plancha (6ud)    12,00€
Espárragos confitados a la plancha con perlas picual y sal Maldon    11,80€
Carpaccio ternera con Parmesano y aceite oliva virgen extra    9,50€
Escalivada de verduras al horno Bíyena 12,30€
Surtido de Ibéricos con queso de oveja 15,80€
Timbal de foie mi cuit y membrillo con crocanti de almendra y balsámico módena 15,00€
Jamón Ibérico D.O. cortado cuchillo acompañado de
Pantumaca 19,00€
Calamares caseros con pimientos padrón    8,50€
Ración de croquetas bacalao o jamón (6 ud.) 8,00€
Torreznos de Soria 10,00€
Tortilla de bacalao (2 pax) 10,00€

Carnes

Costillar de ternera asada a baja temperatura acompañada de ensalada verde y patatas fritas 16,00€
Lomo vaca (500 gr) acompañado de ensalada, patatas fritas y piquillos confitados. 20,00€
Codillo cerdo asado al horno con puré patatas y ensalada 18,20€
Costilla de cerdo al horno con salsa barbacoa y patatas fritas 16,30€
Confit de pato a los frutos rojos, piquillos confitados y patatas fritas
15,00€
Magret de pato con panadera y salsa agridulce de manzana 17,30€
Chuletón de vaca, con ensalada verde, piquillos confitados y patatas (encargo) 36€/KG

Ensaladas

Mixta (lechuga y tomate del país, cebolla, zanahoria, maiz,aceitunas, huevo duro, atún y espárrago) 7,50€
Ensalada de tomate del país con cebolleta y ventresca de atún 15,00€
Templada de pato (mix de lechuga con mollejas, jamoncito de pato, cherrys, crocanti de almendras, pasas y módena)   10,00€
Templada de queso de cabra (mix de lechuga, tomates cherry, queso de cabra , nueces, piñones y pasas y balsámico de módena) 10,00€
Templada de gulas y langostinos (mix de lechuga, cherrys, gulas con refrito de ajo, langostinos cocidos y módena) 9,80
Templada Bíyena (mix de lechuga, cherrys, setas, jamón ibérico, tiras de piquillo confitados y virutas de foie con balsámico de módena) 9,50

Pescados

Pata de pulpo a la plancha con Pimentón de la Vera, sal Maldon y aceite oliva extra virgen 19,50€
Salmón a la plancha con salteado verduritas y patatas panadera
15,40€
Bacalao al pil pil y sus kokotxas al estilo tradicional 18,90€
Chipirones rellenos al estilo de la abuela en su tinta 17,90€

Rodaballo salvaje o besugo (2 pax). Por encargo S.P.M

Postres

Coulant de chocolate y helado de coco   4,50€
Tatín de manzana acompañado de helado de vainilla y nata 5,50€
Tarta de queso al horno con helado de vainilla sobre crocanti de almendra    4,50€
Yogur con tierra de galleta y frutos rojos 4,00 €
Pastel vasco, pasta quebrada rellena de crema pastelera con helado de vainilla 4,50 €
Flan de queso con helado vainilla sobre tierra de galleta 4,00 €
Pijama, flan de huevo, melocotón almÍbar, helado vainilla y nata montada  6,60 €
Queso de oveja, membrillo y nueces 6,50 €
Almendrado, Frac y White 2,30 €
Tarta al whisky 5,80 €

PLATOS Y FAST FOOT BÍYENA

Sandwich

Mixto, jamón york y queso  5,00€
Cubano, mixto con huevo frito   6,00€
Vegetal de txaka, lechuga, tomate, jamón york y queso   6,50€
Vegetal de huevo frito, lechuga, tomate, jamón york y queso   6,50€

Todo sándwich incluye patatas fritas

Bocatas

Lomo o pechuga, queso, setas y piquillos 6,00€
Vegetal lomo o pechugas 6,00€
Tortilla de jamón, atún, setas o patatas 4,00€
Tortilla bacalao 5,00€
Bíyena, lomo, queso, bacon, txaka y patatas fritas 6,80€

Hamburguesas

Hamburguesa de “200gr de auténtica chuleta de vaca”, con lechuga, tomate, queso mascarpone-gorgonzola, bacon y huevo frito 9,90€
Hamburguesa “Pollo de caserío”,  ¡Notarás la diferencia de sabor!
con lechuga, tomate, queso, bacon y huevo frito 9,80€

Todas las hamburguesas incluyen patatas fritas

Menú infantil

Lomo o pechugas de pollo, una
croqueta de jamón y patatas fritas 9,00€
Hamburguesa, queso con patatas 9,00€
Sandwich mixto con patatas 9,00€
Pasta bolognesa 9,00€

Incluyen: refresco y postres, arroz con leche, natillas o bola de helado

PLATOS COMBINADOS BÍYENA

1.- Jamón Ibérico, huevos fritos y patatas    9,50 €
2- Lomo (o pechugas pollo) huevos fritos y patatas   7,90 €
3.- Pechugas de pollo al roquefort, pimientos padrón y patatas fritas    8,50 €
4.- Escalope crujiente de pechugas de pollo con ensalada y patatas   11,90 €
5.- Pasta a la bolognesa    8,00 €
6.- Salchicha Bratwurst (50 cm), ensalada verde, puré de patatas y 3 salsas    15,50 €
7.- Salchichas variadas (frankfurt, alfred, bratwurst y curry) con patatas fritas, ensalada verde y tres salsas    16,80 €

Mundo de las salchichas alemanas

Frankfurt,salchicha cocida y “ahumada” de magro de cerdo, sal y especias naturales.
Alfred, magro de cerdo picado más grueso, sal, ajo, perejil,especias.
Bratwurst,carne de cerdo,especias naturales,,sal,finas hierbas.
Curry, con carne de cerdo, sal, curry y otras especias naturales.

Consultar alérgenos en la carta del restaurante Bíyena